В отношении наших сортов био-шоколада мы придерживаемся того же основного принципа, который действует для всех наших продуктов RITTER SPORT: „Лучшие ингредиенты сразу чувствуются на вкус“.

Био-продукты также бывают различными по качеству, и, как всегда, мы стараемся заполучить лучшие из лучших. Поскольку био-сырье является пока редким, это является еще более трудной задачей.

Мировой спрос на био-сырье значительно превышает его предложение. Для покупки и обеспечения качества какао, орехов кешью „и Ко.“ („и компании“) наши сотрудники путешествуют по всему миру, с целью найти именно то био-сырье, которое отвечает нашим высоким требованиям качества.

При этом решающую роль играет не только вкус, его мы могли бы проверить и в Вальденбухе (Waldenbuch). Для нас речь идет об установлении личного контакта с крестьянами и поставщиками, чтобы мы могли увидеть, как выращивается и получается сырье, лично на месте убедиться в его качестве и выстроить основу для, по возможности длительного, делового сотрудничества, основанного на доверии.

Вы, разумеется, можете себе представить, что нам для производства наших вкусных квадратов требуется сырье в больших количествах, чем мешок миндаля или изюма. Тот, кто ищет био-ингредиенты в больших количествах, но в то же время постоянного отличного качества, должен проявлять гибкость.

Поэтому может случаться так, что сегодня мы получаем наш миндаль из США, а уже завтра, например, по причине плохого урожая, должны искать альтернативу в другом регионе.

Одно мы можем с уверенностью Вам обещать: мы покупаем только био-сырье, которое отвечает как нашим требованиям, так и требованиям Постановления ЕЭС (Европейского Экономического Сообщества) „Об органическом производстве сельскохозяйственной продукции и соответствующей маркировке сельскохозяйственной продукции и продуктов питания“. И если однажды действительно случится так, что нам не удастся найти био-миндаль, который устраивает нас по всем критериям, возможно, мы будем вынуждены приостановить производство био-шоколада сорта Шоколад молочный с дробленым миндалем до тех пор, пока мы снова не найдем био-миндаль желаемого нами качества и в достаточном количестве.

Также, если регионы происхождения нашего био-сырья изменятся, мы не хотели бы скрывать от Вас, из каких регионов мира мы в данный момент времени его получаем.

Для наших двух шоколадных масс для био-шоколада мы используем смесь био-какао-бобов благородных сортов из Эквадора и Перу, а также био-какао-бобов из Никарагуа и Доминиканской Республики. Часть какао из Никарагуа происходит из нашего агролесного проекта „CACAONICA“, в ходе которого мы с 1990 года оказываем поддержку местным крестьянам в ведении сельского хозяйства экологическими методами. Наше био-какао-масло мы получаем из Доминиканской Республики. Сахар и сухое молоко для наших шоколадных масс для био-шоколада происходят из Германии, так же как и обезвоженный молочный жир.

В США мы нашли лучший био-изюм без косточек для нашего сорта Шоколад молочный с изюмом и кешью. А вкусный био-миндаль для сорта Шоколад молочный с дробленым миндалем мы разыскали на трех разных континентах: он происходит из США, Испании и Австралии.

Только для “соевого лецитина”:, благодаря которому шоколад нежно тает во рту, и натурального ванильного ароматизатора, нам пришлось сделать исключение. Обе этих добавки содержатся в био-шоколаде только в очень малых количествах, что отвечает критериям био-качества, но мы стремимся к тому, чтобы также и оба этих компонента в будущем заменить на ингредиенты из контролируемых биологических хозяйств. Разумеется, мы можем Вам обещать, что для наших сортов био-шоколада, так же как и для всех других шоколадных квадратов, мы используем только соевый лецитин из генетически не модифицированных соевых бобов.

Наличие био-маркировки на продуктах гарантирует Вам, что они состоят минимум на 95% из ингредиентов, полученных экологическими методами. Для наших четырех сортов био-шоколада RITTER SPORT этот показатель составляет даже более 99%. Каждый наш поставщик, будь то крестьянин, выращивающий какао, производитель или перерабатывающее предприятие, должен иметь возможность представить био-сертификат.

Поэтому мы можем также с чистой совестью гарантировать Вам, что все сырье, отмеченное на наших упаковках знаком звездочки *, действительно происходит из контролируемых биологических хозяйств.

Так и Вы вовлекаетесь в биологическое сельское хозяйство наилучшим образом.