У нас каждый шоколадный квадрат обладает своим вкусом. От чего это зависит?

Естественно, от различных ингредиентов и начинок, но, в первую очередь, от различных шоколадных масс. Для каждого сочетания ингредиентов и начинок тщательно подбирается шоколадная масса, которая делает вкус каждого сорта просто неповторимым.

В настоящее время мы используем для наших 44 вариаций квадратов RITTER SPORT 11 классических шоколадных масс, 2 диетических шоколадных массы и 2 шоколадных массы для био-шоколада.

Общим для всех наших шоколадных масс является тщательный отбор и комбинация лучшего сырья и ингредиентов, для создания типичного вкуса шоколада RITTER SPORT.

Наши шоколадные массы для био-шоколада
Наши шоколадные массы для био-шоколада отличает от других наших масс то, что они более чем на 99% состоят из сырья, происходящего из контролируемых хозяйств, использующих биологические методы выращивания культур. При этом для нас является важным полностью и наилучшим образом раскрыть вкус различных сортов био-какао и других био-ингредиентов. И для этого мы приложили очень много усилий.

Все начинается с выбора сырья, и поэтому мы также и при выборе нашего био-сырья отбираем по качественным и вкусовым характеристикам только лучшее. Далее, путем тщательного подбора комбинаций ингредиентов, мы создаем индивидуальные рецептуры и в соответствии с ними производим оптимальную переработку ингредиентов. Для того, чтобы раскрыть вкус био-ингредиентов, мы вальцуем шоколадную массу более тонко и отрегулировали процесс конширования таким образом, что шоколадные массы для био-шоколада не только замечательно тают во рту, но и благодаря их особым кремовым свойствам обладают исключительной полнотой вкуса.

Для био-шоколада RITTER SPORT мы используем какао-бобы из четырех различных регионов, тщательно подобранные комбинации которых создают наши две шоколадные массы для био-шоколада.

К ним принадлежат два так называемых потребительских сорта био-какао из Никарагуа и Доминиканской Республики.

Какао из Никарагуа происходит преимущественно из зоны нашего проекта „CACAONICA“, в рамках которого мы поддерживаем мелких крестьян в биологическом выращивании какао. Во вкусе этих био-какао-бобов присутствуют выраженная нотка какао, мягкая кислинка и легкая горьковатость.

Какао-бобы из Доминиканской Республики отличаются очень ароматным и выраженным вкусом. Благодаря их легкой горьковатой нотке они отлично подходят для создания полноты вкуса шоколадной массы и для производства горького шоколада.

Благородные сорта био-какао из Эквадора и Перу мы добавляем для гармоничного завершения вкуса наших шоколадных масс для био-шоколада.

Во вкусе био-какао благородного сорта „Arriba“ из Эквадора чувствуется многогранная, ароматная нотка какао, и при этом в нем сочетаются мягкая кислинка и легкая, гармоничная горькая нотка. Его стойкий полный аромат какао делает его весьма особенным сортом.

Перуанское какао благородного сорта обладает интенсивным, выраженным ароматом какао и, благодаря этому, также отлично подходит для производства шоколадных масс для горького шоколада.

Из этих четырех различных сортов какао мы готовим смеси для наших обеих шоколадных масс для био-шоколада.

Наша шоколадная масса „Молочный био-шоколад“

Наша шоколадная масса „Молочный био-шоколад“, с содержанием какао не менее 35%, отличается по-настоящему выраженной ноткой какао. Основу этой шоколадной массы составляют био-какао-бобы из Никарагуа и Доминиканской Республики, с их интенсивным вкусом, который облагораживается ароматными био-какао-бобами благородного сорта из Перу и какао благородного сорта „Arriba“ из Эквадора. К этому мы добавляем большое количество био-молока и легкий аромат ванили, вальцуем все ингредиенты более тонко, и в результате получается кремовый, нежно тающий молочный био-шоколад, с легким карамельным вкусом.

Проверить, является ли наша шоколадная масса „Молочный био-шоколад“ также такой чудесной на вкус, как о ней написано, Вы можете, попробовав наши сорта: Шоколад молочный 35% какао, Шоколад молочный с изюмом и кешью или Шоколад молочный с дробленым миндалем.

Наша шоколадная масса „Горький био-шоколад“

В нашей шоколадной массе „Горький био-шоколад“ для био-сорта Шоколад горький с благородным какао, 60% какао, с содержанием какао не менее 60%, – не только действительно много био-какао, но также и особенно много био-какао благородных сортов.

Около 50% какао в этой шоколадной массе – это ароматное био-какао благородных сортов из Перу и Эквадора. Вкус этой благородной смеси гармонично дополняют четко различимый, легкий горьковатый аромат какао из Доминиканской Республики и полный, цельный вкус какао из Никарагуа.

Вместе они создают вкуснейшую, изысканную шоколадную массу „Горький био-шоколад“. Еще более изысканной делает ее особый способ вальцевания, немного обезвоженного молочного жира и благородной ванили, и все вместе это превращается в необыкновенное кремовое шоколадное наслаждение.

Столько наслаждения в таком маленьком 65-граммовом квадрате – а нас это не удивляет.