В экологическом сельском хозяйстве речь идет в первую очередь о качестве – качестве жизни и качестве пищевых продуктов. Целью экологического сельского хозяйства является уважение как к круговороту веществ в природе, так и здоровью людей. В экологическом хозяйстве производят здоровые и высококачественные пищевые продукты и одновременно с этим сберегается экосистема, обеспечивается разнообразие видов, защищается почва, сохраняется чистота воды и снижается воздействие сельского хозяйства на климат.

Полезно для окружающей среды, людей и животных
Закрытый естественный цикл производства является в этой связи особенно важным. Он функционирует наилучшим образом, когда выращивание растений и содержание животных комбинируются между собой. Количество сельскохозяйственных животных ориентируется на размер сельскохозяйственных площадей.

Таким образом: в одном био-хозяйстве проживает только такое количество животных, которым могут обеспечиться условия, подобающие для данных видов, и которых возможно прокормить. В свою очередь, животные являются источником навоза и навозной жижи, используемых в качестве удобрений для растений. Также падалица плодов с растений компостируется и используется для удобрения почвы. Разумеется, существуют также био-хозяйства, не содержащие животных, выполняющие предписания Постановления ЕЭС (Европейского Экономического Сообщества) „Об органическом производстве сельскохозяйственной продукции и соответствующей маркировке сельскохозяйственной продукции и продуктов питания“.

На первом плане для био-хозяйств стоит не максимальная выгода, а естественно функционирующий цикл производства. Эта позиция является полезной для окружающей среды, людей и животных, так как все взаимосвязано друг с другом и взаимно влияет друг на друга.

Полезно для животных
Содержание животных, подобающее для их видов, играет большую роль в экологическом сельском хозяйстве. Зимой животные находятся в светлых, хорошо вентилируемых стойлах/помещениях, где для них достаточно места. Их кормят биологическими кормами, в лучших случаях – из собственного хозяйства. Летом они питаются самостоятельно на обширных местах для выгула. Это предупреждает заболевания и делает животных более сильными и здоровыми. Разумеется, использование при разведении животных гормонов или регуляторов роста, так же как и продуктов, полученных путем генетической модификации, запрещено.

Полезно для почвы
Другим важным основным положением экологического сельского хозяйства является поддержание плодородия почвы, потому что только на здоровой почве вырастают здоровые растения, которые, в свою очередь, обеспечивают здоровое питание для животных и человека. Это начинается уже с выбора растений. Они должны соответствовать как климату, так и существующим характеристикам почвы. При этом решающую роль играет разнообразный севооборот на основе бобовых культур. Бобовые культуры, такие, например, как горох или люцерна, обладают способностью связывать азот из воздуха и накапливать его в почве, который таким образом становится доступным для растений.

Также плодородию почвы содействуют зеленые и органические удобрения, например, удобрения из компостированного навоза. Использование химико-синтетических удобрений или средств защиты растений строго запрещено. Борьба с вредителями и заболеваниями происходит механическими способами путем стряхивания, снятия, мотыжения и прополки или биологическими способами путем использования полезных животных, уничтожающих вредителей, или натуральных средств защиты растений.

Полезно для климата
В идеале био-сырье поступает в места его дальнейшего использования без длительной транспортировки, прямо с полей. Благодаря этому, избегается воздействие шумов и выхлопных газов на окружающую среду. Специализированные магазины по продаже натуральных продуктов осуществляют, в первую очередь, продажу пищевых продуктов, произведенных в данном регионе. Этим они поддерживают местных фермеров, и пищевые продукты являются особенно свежими.

Кроме этого, экологическое сельское хозяйство является полезным для нашего климата и с другой точки зрения: во-первых, путем отказа от использования синтетических азотистых удобрений, получаемых из нефти или природного газа, и, во-вторых, путем содействия образованию перегноя и связанного с этим насыщения грунта большим количеством углекислого газа (CO2).

Полезно для питания „натуральными“ пищевыми продуктами
Био-продукты питания должны, по возможности, не изменять состояние природы. Сюда же относится и широко распространенный отказ от использования пищевых добавок. Из 400 разрешенных для использования в продуктах питания пищевых добавок в био-продуктах питания разрешено применять только 40.

Генетическая модификация растений или животных в процессах экологического производства и переработки продукции является абсолютно немыслимой. Естественно, может произойти так, что ввиду действия непреодолимой силы, например, ветра, поля био-фермеров могут быть загрязнены пыльцой генномодифицированных растений из обычного хозяйства. Поэтому при загрязнении, составляющем 0,9%, существует обязанность информирования о временном загрязнении или о загрязнении, которого невозможно избежать.

Полезно для крестьян и производителей
Также био-продукты, которые проделали длинный путь при транспортировке, такие как бананы или кофе, могут соответствовать основным принципам экологического сельского хозяйства. Они служат достижению большей справедливости в мировой торговле. Торговые партнеры в странах „третьего мира“ и, разумеется, также и крестьяне/производители, получают оплату за свои продукты по относительно стабильным и высоким ценам, в сравнении с обычными продуктами.

Благодаря этому они могут обеспечить себе хорошие средства к жизни. Некоторые торговые партнеры, производители и кооперативы также участвуют в различных проектах по защите окружающей среды или проектах развития: примером тому является проект „CACAONICA“, который Марли Хоппе-Риттер (Marli Hoppe-Ritter) и Альфред Т. Риттер (Alfred T. Ritter) совместно начали в 1990 г. в Никарагуа. Здесь, среди прочего, получают био-какао, исключительно хорошим качеством которого Вы можете прямо сейчас наслаждаться в каждой плитке био-шоколада RITTER SPORT.