Сельское хозяйство сельскому хозяйству рознь. Существуют различные методы, по которым фермеры могут вести свои хозяйства.

Обычное сельское хозяйство
Самым распространенным методом ведения хозяйства является обычное сельское хозяйство, называемое также традиционным. 97 процентов всех фермеров в Германии ведут свое хозяйство традиционным способом. Здесь не существует установленных норм, которым должны следовать предприятия. Использование химических средств защиты растений и искусственных удобрений разрешено в рамках законодательных предписаний. Тем самым, при обычном способе ведения сельского хозяйства, как правило, достигается более высокая урожайность, чем при других методах ведения хозяйства. Также массовое содержание животных дает возможность более высоких оборотов.

В обычном сельском хозяйстве существует тенденция к специализации и интенсификации. Это означает, что предприятие, специализирующееся на массовом содержании животных, не производит корма для них самостоятельно, а должно покупать их у других предприятий. В этом случае говорят об индустриальном сельском хозяйстве.

Интегрированное сельское хозяйство
Методом ведения хозяйства, который равным образом основывается как на экономических, так и на экологических аспектах, является интегрированное или контролируемое интегрированное сельское хозяйство. Этот метод принимает во внимание как эффективные и рентабельные варианты, так и содействие защите природы и окружающей среды.

Фермеры определяют свои мероприятия по ведению хозяйства, такие как выбор сортов, севооборот (плодосмен), технику выращивания/разведения, питание растений и защита растений от неблагоприятных природных условий. В соответствии с принципом так называемого порога вреда, удобрения и средства борьбы с вредителями начинают применяться тогда, когда был превышен определенный порог вреда. Он не обоснован биологически, а определен в соответствии с чисто экономическими соображениями.

За исключением немногих объединений производителей сельскохозяйственной продукции, следование этим нормам является добровольным самоконтролем фермеров. „Европейская инициатива устойчивого развития в сельском хозяйстве“ (англ. EISA – European Initiative for Sustainable Development in Agriculture) – объединение национальных организаций нескольких европейских стран, – тем не менее, планирует единые руководящие положения, распространяющиеся на территории Европы, для интегрированного выращивания культур и, соответственно, интегрированного сельского хозяйства.

Экологические формы ведения сельского хозяйства
Производство био-продуктов подчиняется намного более строгим правилам. Хотя не существует одной унифицированной формы ведения сельского хозяйства, все формы биологического сельского хозяйства следуют одному и тому же принципу: принципу закрытого цикла.

Пермакультура
В 70-е годы австралийский эколог Билл Моллисон (Bill Mollison) разработал экологическую стратегию планирования, которая должна была сделать возможным существование разнообразной, функционирующей эко-системы для долгосрочного обеспечения основ жизни человечества – пермакультуру (от англ. „permanent agriculture“ = перманентное (долговременное) сельское хозяйство). Она является целостной концепцией, в которой речь идет о долгосрочном объединении в сеть систем, и она не ограничивается только сельским хозяйством. Она также охватывает архитектуру, развитие городов и регионов, а также социальное развитие.

В пермакультуре речь идет о признании взаимосвязи, взаимодействия, зависимости и основных моделей, об экономии энергии, обеспечении закрытого круговорота материалов и использовании природных ресурсов, а также сознании того, что естественные процессы должны регулироваться и участвовать в формировании системы, а также о повышении творческой и наблюдательной способности.

В настоящее время существует бесчисленное множество объединений и инициатив пермакультуры почти во всех странах мира. Все они поставили своей целью претворить в жизнь изменения, выраженные в самом коротком и поэтичном описании, которое дал пермакультуре Билл Моллисон. „Пермакультура – это достижение маленького рая на земле“. (Билл Моллисон (Bill Mollison))

Другие методы биологического ведения сельского хозяйства
Другие методы специализируются на определенных областях: метод ведения сельского хозяйства Ховарда–Балфур (Howard–Balfour) (его основатели: Альберт Ховард (Albert Howard) и Ева Балфур (Eve Balfour)), к примеру, – на процессах экологического компостирования, метод Ауберта (Aubert) – на приемлемой для данной местности обработке почвы с многократным севооборотом (плодосменом), Рабочее сообщество по содействию близкому к природе качественному выращиванию фруктов и овощей (нем. Arbeitsgemeinschaft für naturnahen Qualitätsanbau von Obst und Gemüse – ANOG) – естественно, на овощах и фруктах и всех агрономических нуждах.

Органическо-биологическое сельское хозяйство
В начале 30-х годов швейцарец, доктор Х. Мюллер (Dr. H. Müller), основатель движения крестьян на родине (нем. Bauernheimatbewegung) совместно с немецким врачом Х. П. Рушем (H. P. Rusch) создал концепцию органически-биологического сельского хозяйства.

Х. П. Руш представил, среди прочего, в своей книге „Плодородие почвы – исследование с точки зрения биологического мышления“ (нем. „Bodenfruchtbarkeit – Eine Studie biologischen Denkens“) теоретические основы для этой формы сельского хозяйства.

Органическо-биологическое сельское хозяйство следует тезису о „круговороте живой материи“, который, согласно обширным исследованиям Руша (Rusch), появился в результате деятельности микроорганизмов в почве. В центре метода стоит особенная забота о плодородии почвы путем питания и активирования микроорганизмов в ней. Потому что в первую очередь микроорганизмы задерживают минеральные вещества в почве таким образом, что последние могут усваиваться растениями.

Во избежание отягощающих структуру вмешательств, органические удобрения и органические отходы распределяются на полях тонким слоем и остаются на поверхности почвы или помещаются внутрь почвенного слоя, но только на самом поверхностном уровне. В дополнение к этому по поверхности почвы разбрасывается навоз в свежем состоянии. Специальные ферментирующие препараты для образования перегноя из растений, растительных масел, травяных экстрактов, морских водорослей и т. д. ускоряют обменные процессы на поверхности почвы и в ней. В отдельных случаях для прямой защиты от заболеваний и повреждений могут также применяться несинтезированные, официально разрешенные средства защиты растений.

Биологически-динамическое сельское хозяйство
Биологически-динамическое ведение хозяйства на основе методики Рудольфа Штейнера (Rudolf Steiner) является с 1924 г. самым старым из всех методов биологического сельского хозяйства. Метод представляет собой целостную концепцию, базирующуюся на основах антропософии и учитывающую климатические и местные условия. Они являются созидательными и одновременно также и ограничивающими факторами биологически-динамического предприятия.

В идеале выращивание растений, кормов, содержание животных и удобрение составляют закрытый цикл, который функционирует без введения посторонних элементов. Количество выращиваемых кормов определяет возможное количество животных, которых возможно ими прокормить. С другой стороны, животные являются источником удобрений, и т. д…

Другой отличительной чертой биологически-динамического метода ведения сельского хозяйства является применение препаратов. Их получают из лечебных растений, навоза или кварца, и они используются с целью восстановления равновесия почвы, временно или постоянно нарушенного из-за климатических воздействий или плохих погодных условий.

Сельскохозяйственный календарь ориентируется на эти методы, а также на астральные и космические воздействия, которые должны приниматься во внимание для планирования производственно-технических сельскохозяйственных мероприятий, таких как сев.

После такой большой лекции на тему сельского хозяйства Вы можете совершенно биологически-динамически откусить кусочек одного из наших лакомых био-сортов.