“Шоколад приносит радость”. Это утверждение справедливо для большинства людей, и взрослых, и детей. Для 5% населения Германии это, правда, верно только с некоторыми ограничениями, потому что эти 5% страдают тем или иным типом пищевой аллергии. Таким образом, если Вы не принадлежите к тому большинству, которому шоколад приносит исключительно радость, то это, возможно, потому, что Вы просто еще не нашли плитку, которая идеально подходит для Вас. Мы надеемся, мы сможем это изменить, тем что мы указываем для Вас информацию о возможных аллергенах в шоколаде в целом, а также в специфических сортах RITTER SPORT.

Тирамин

Биогенный амин тирамин встречается в любом шоколаде. Он образуется в результате расщепления белков в процессе ферментации какао-бобов. Под биогенными аминами понимаются биологически высокоактивные вещества, которые могут вызвать жалобы, сходные с аллергическими. У людей, чувствительных к тирамину, попадание внутрь организма этого вещества может вызвать повышение кровяного давления и уровня сахара в крови, возбуждение мускулатуры и мигрень. Тирамин содержится также и в какао-масле.

Гистамин

Как можно догадаться из его названия, гистамин также является биогенным амином; он содержится в таких продуктах как сырокопченые колбасы, сыры, квашеная капуста, рыбные консервы, красное вино, а также и в шоколаде. Прибл. 1% населения, в большинстве женщины, страдают от непереносимости гистамина (см. также Шоколад молочный с клубникой в йогурте).

Соя

Эмульгаторы делают шоколад не только более тягучим, но они также служат возникновению приятного ощущуния, когда шоколад тает во рту. Поскольку предприятие Альфред Риттер ГмбХ & Ko. КГ уделяет огромное значение качественным ингредиентам, в наши квадраты мы добавляем только чистые растительные эмульгаторы из соевых бобов, не являющихся генномодифицированными. Аллергия на сою встречается, в особенности, среди довольно молодой группы населения. У детей, у которых имеется аллергия на коровье молоко, часто развивается дополнительно аллергия на соевое молоко. Если Вы также относитесь к подверженной этой аллергии группе населения и должны придерживаться диеты, исключающей употребление сои, то придерживайтесь сорта Шоколад горький с элитным какао из Эквадора 71% какао, который мы производим без соевого лецитина.

Молоко

За исключением наших сортов Шоколад горький с элитным какао из Эквадора 71% какао, Шоколад горький с какао из Папуа – Новой Гвинеи 50% какао, Шоколад горький с благородным марципаном и Шоколад горький с ароматной мятой, шоколад RITTER SPORT содержит, кроме других ингредиентов, много хорошего молока. Для людей с аллергией на коровье молоко это, однако, не так хорошо. Их организм обладает повышенной чувствительностью к содержащимся в молоке белкам, что вызывает острую реакцию на них. Альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин и казеин – компоненты коровьего молока, чаще всего вызывающие аллергии. Эти аллергены обладают весьма различными физическими свойствами. При кипячении снижается, напр., аллергенная способность лактальбульмина и лактоглобулина, поэтому в большинстве случаев они приемлемы для употребления аллергиками, у которых имеется изолированная аллергия на лактальбумин (или лактоглобулин). Казеин, напротив, устойчив к высокой температуре. Аллергики, у которых возникают аллергические реакции на казеин, должны, таким образом, избегать гораздо более многих пищевых продуктов, чем те, у кого аллергия на лактальбумин. Хотя не все люди с аллергией на коровье молоко, реагируют на все его компоненты, но, тем не менее, в случае сомнения им следует избегать молокосодержащих продуктов. В молоке также содержится так называемый молочный сахар лактоза. Поэтому дюди, страдающие непереносимостью лактозы, должны избегать тех шоколадных продуктов, которые изготовлены с использованием молочного шоколада.

Орехи

Орехи являются относительно часто встречающимися и сильными аллергенами. У аллергиков на орехи зачастую возникают контактные аллергические реакции в форме набухания слизистой оболочки рта и горла, что, в зависимости от чувствительности аллергиков, может принять действительно опасные формы. Лещина (орешник) является одним из важнейших растений, плоды которого – лесные орехи – используются в качестве ингредиентов для шоколада RITTER SPORT. Благодаря его плодам наши сорта Шоколад молочный с пралине, Шоколад горький с цельным лесным орехом, Шоколад молочный с цельным лесным орехом, Шоколад белый с цельным лесным орехом, Шоколад молочный с лесным орехом, изюмом и ямайским ромом, Шоколад молочный с лесным орехом и калифорнийским изюмом, сорта Мини-шоколада и наши Schokowürfel – такие по-настоящему хрустящие и вкусные. Лещина принадлежит к семейству березовых. Как пыльца цветков лещины, так и орехи обладают аллергенным потенциалом. Поэтому многие люди, в особенности люди с аллергией на цветочную пыльцу березовых, страдают от аллергических реакций в период цветения этих растений или после употребления в пищу сырых лесных орехов. Если иммунная система реагирует перекрестно на пыльцу и пищевые продукты, такая реакция называется «пищевой аллергией, связанной с пыльцой». Но путем обжаривания орехов для сортов шоколада RITTER SPORT часть вызывающих аллергию белков теряет свою аллергенную активность, поэтому многие люди с аллергией на лесные орехи, хорошо переносят обжаренные орехи, в отличие от необжаренных. В любом случае перед употреблением их в пищу аллергикам следует проконсультироваться с врачом. Миндаль, также как и лесной орех, относится к запретным плодам для многих, впрочем, также как и ягоды, цитрусовые фрукты и другие плоды. Поэтому это, к сожалению, касается сортов Шоколад молочный с цельным миндалем из Калифорнии и Шоколад горький с благородным марципаном. Те, у кого аллергия на орехи: будьте внимательны!

Информация для сорта Шоколад молочный с альпийским молоком 30% какао

Для еще более кремового вкуса в наш Шоколад молочный с альпийским молоком добавляется определенное количество массы из лесных орехов. Людям, склонным к аллергии на орехи, мы рекомендуем наши сорта Шоколад горький с элитным какао из Эквадора 71% какао, Шоколад горький с какао из Папуа – Новой Гвинеи 50% какао или Шоколад горький с ароматной мятой. Однако, будьте осторожны: следы орехов могут содержаться также и в них.

Информация для сорта Шоколад молочный с цельным арахисом

Несмотря на свое название на самом деле арахис относится не к орехам, а, с ботанической точки зрения, к бобовым. Этим обусловливается очень высокое содержание в нем белка. Морфологически арахис был отнесен к орехам ввиду того, что его стручки остаются закрытыми. Непереносимость арахиса относится к самому опасному виду пищевой аллергии ввиду высокого содержания в нем белка. Аллергия на арахис чаще всего встречается именно у детей. Даже очень незначительные количества арахиса могут вызвать аллергическую реакцию. Поэтому людям, страдающим аллергией на арахис, лучше избегать всех пищевых продуктов, которые могут содержать даже только следы арахиса. Арахис может содержаться в качестве добавочного ингредиента во многих готовых продуктах. Для тех, у кого имеется аллергия на арахис, наш сорт Шоколад молочный с цельным арахисом, естественно, исключен. При этом, к сожалению, мы не можем гарантировать и того, что и в других наших сортх не содержатся следы арахиса.

Информация для сорта Шоколад молочный с мякотью кокоса

А вот еще одна хорошая новость: несмотря на свое название, кокосовый орех не имеет ничего общего с орехами. Кокосовый орех относится к косточковым плодам, так же как вишня, персик и оливки. Виды аллергии на кокосовые орехи встречаются чрезвычайно редко. Поэтому в принципе ничто не препятствует наслаждению нашим сортом Шоколад молочный с мякотью кокоса. Но для тех, у кого имеется аллергия на орехи, несмотря на это, актуально предупреждение: будьте осторожны, к сожалению, мы не можем полностью исключить следы орехов и в этом шоколаде.

Информация для сорта Шоколад горький с благородным марципаном*

В нашем сорте Шоколад горький с благородным марципаном содержится сироп инвертного сахара. Он состоит из фруктозы и глюкозы. У людей, страдающих непереносимостью фруктового сахара (нарушение всасывания фруктозы), очевидно по причине неправильного функционирования в системе транспортировки фруктового сахара из кишечника в кровь, фруктоза (фруктовый сахар) не расщепляется и остается в кишечнике. Независимо от степени непереносимости, люди, страдающие этим видом непереносимости, должны соблюдать более-менее строгую диету, бедную фруктозой, причем соотношение фруктозы и глюкозы в пищевых продуктах, представляет собой важный критерий. Так как марципан изготавливается из миндаля, людям, у которых имеются те или иные виды аллергии на орехи, необходимо и в этом случае проявлять осторожность (см. также “Орехи”).

Информация для сортов Шоколад молочный с кукурузными хлопьями и Шоколад молочный с печеньем

Люди, у которых имеется аллергия на пшеницу, или люди, страдающие заболеваниями целиакия или спру, страдают непереносимостью злакового белка, который также называется “клейковина” или “глютен”. При переваривании злаковых белков в кишечнике образуются продукты расщепления проламин и глютелин. Проламин может вызвать целиакию у генетически предрасположенных людей. Злаковый белок содержится, кроме прочего, в пшенице, ржи, ячмене, овсе и полбе. В нашем сорте Шоколад молочный с печеньем пшеница входит с состав сливочного печенья. Вкусные кукурузные хлопья в нашем сорте Шоколад молочный с кукурузными хлопьями, хотя и изготовлены из кукурузы, не содержащей глютена, содержат также и ячменный солод. Ячмень является глютенсодержащей культурой. В результате переработки ячменя в солод, солод содержит меньшее количество глютена, по сравнению с ячменем. Однако людям, у которых наблюдаются аллергические реакции на глютен, следует отдать предпочтение другому сорту шоколада.

Информация для сортов Шоколад молочный с лесным орехом и калифорнийским изюмом, Шоколад молочный с лесным орехом, изюмом и ямайским ромом и Шоколад с ямайским ромом

Другими возможными вызывающими аллергии ингредиентами являются часто используемые при консервировании соединения серы. Для наших сортов Шоколад молочный с лесным орехом и калифорнийским изюмом, Шоколад молочный с лесным орехом, изюмом и ямайским ромом и Шоколад с ямайским ромом мы используем только несульфитированный изюм без косточек. Так что, наслаждайтесь беззаботно!

Информация для сорта Шоколад молочный с клубникой в йогурте

Шоколад молочный с клубникой в йогурте содержит высушенные в замороженном состоянии натуральные кусочки клубники, которые, хотя и особенно вкусные, но для некоторых друзей шоколада не такие безопасные. Употребление в пищу клубники приводит к усиленному высвобождению гистамина. Это может вызвать у некоторых людей, особенно у людей с аллергией на цветочную пыльцу березовых, псевдоаллергическую реакцию или непереносимость. Непереносимость или псевдоаллергии встречаются при употреблении клубники чаще, чем настоящие аллергии. Симптомы, однако, сходны с симптомами настоящей аллергии, напр. кожный зуд или распухание губ.

Информация для сорта Шоколад молочный с нежным кремом “Капучино”

Тем, кто плохо переносит кофеин, лучше следует отказаться от нашего сорта Шоколад молочный с нежным кремом “Капучино”. Хотя это встречается не так часто, но такие симптомы как головные боли, учащение сердцебиения или нарушения сна у таких людей встречаются иногда даже и при употреблении очень малых количеств кофеина. Если ни один из перечисленных пунктов Вас не касается, Вы принадлежите к 95 %, которые могут без всякого беспокойства наслаждаться всеми нашими 22-мя сортами шоколада RITTER SPORT. Поздравляем! Разумеется, мы будем всегда очень рады, если Вы сообщите нам о позитивных реакциях, которые вызывает у Вас наш шоколад.